這個夏天，新疆雪蟹火了。很多人并不知道，新疆作為內陸省份，除了瓜果、牛羊肉，竟然還盛產螃蟹等水產品。

“蟹肉還挺甜，蟹黃太好吃了”“肉很細膩，螃蟹鮮活，一級棒”，在即時零售平臺雪蟹的商品評論區(qū)里，來自五湖四海的消費者紛紛留下評價。

全國各地的訂單源源不斷地涌來。位于阿勒泰市百湖之城農業(yè)發(fā)展有限公司的潘爾強也從早到晚忙個不停。最近，多個養(yǎng)蟹基地的負責人表示，銷往全國的雪蟹銷量翻了近三倍。

看著一箱箱新疆雪蟹被運上飛機，潘爾強折返回基地繼續(xù)忙碌。48小時后，這批乘坐“飛的”的螃蟹便會抵達美團買菜分布在各個城市的前置倉，消費者線上下單，最快30分鐘即可配送到家，確保甘甜肥美的新鮮口感。

在這個從小在陽澄湖邊長大的養(yǎng)蟹人眼中，一頭扎到祖國最西北重啟養(yǎng)蟹事業(yè)，是一個大膽而正確的決定。

冰川水養(yǎng)育好螃蟹，陽澄湖養(yǎng)蟹人把技術帶到新疆去

阿勒泰，被稱為中國雪都，其下屬的北屯市被稱為百湖之城。優(yōu)質的水資源和極具潛力的產業(yè)前景是吸引潘爾強不遠千里奔赴阿勒泰養(yǎng)蟹的原因。此前，他曾是江蘇蘇州陽澄湖鎮(zhèn)上的一名養(yǎng)蟹師，從小跟著父親在陽澄湖邊養(yǎng)大閘蟹，已有二十多年的時間。去年，機緣巧合下，他開始接觸新疆的雪蟹養(yǎng)殖，并決定在全新的地域從零開始。

“新疆的螃蟹好吃嗎？運到省外有市場嗎？長途的運輸環(huán)境如何保障鮮活？”最初聽到這些質疑，他心里也打鼓，但是在經過一年的養(yǎng)殖工作之后，他逐漸找到了答案。

潘爾強記得，剛來新疆時，自己很愛坐在山腳下，看著融雪一路流經額爾齊斯河，匯入得仁湖?！斑@里水源純凈，富含‘精氨酸’‘谷氨酸’等礦物質，雪蟹肉質緊實，金爪黃毛，蟹黃飽滿，口感甘甜?！彼f，由于純凈的水質和天然飼料喂養(yǎng)，這里的雪蟹青殼白肚，連鉗子上的絨毛都透亮發(fā)白，干凈、綠色、無公害。

▲產自新疆的雪蟹青殼白肚，蟹鉗絨毛發(fā)白。攝影：鄧靜

得天獨厚的自然條件是阿勒泰珍貴的資源，但比起有著多年產業(yè)積淀的陽澄湖，這里的養(yǎng)殖技術和基礎設施稍顯落后。“新疆當?shù)厝硕鄶?shù)從事畜牧業(yè)和旅游業(yè)，水產養(yǎng)殖仍處于起步階段，相對缺少投入，因此我決定把‘863’技術帶到這里?！?/p>

“863”精品養(yǎng)殖技術是陽澄湖當?shù)剌^為成熟的技術體系，通過科學精養(yǎng)、循環(huán)水系統(tǒng)，達到畝放蟹種800只，回捕成蟹600只，畝產值3萬元。

為了帶動當?shù)禺a業(yè)升級，潘爾強專門帶著十幾名技術員和經驗豐富的挑蟹師一道前往新疆，短短一年時間，螃蟹的產量和質量都得到了明顯的提升。目前，他的養(yǎng)殖基地面積已達到2萬余畝，年產量能達到100噸，預計明年還能翻三倍。

▲熟練的“挑蟹師”正在進行螃蟹分揀工作。拍攝：鄧靜

“以前新疆養(yǎng)蟹是人放天養(yǎng)，收成很難保證。和潘爾強合作之后，我們開始學習精細化養(yǎng)法，給螃蟹喂養(yǎng)玉米和小魚等純天然的飼料。”新疆本地基地負責人楊文通說，未來希望把更多更好的新疆雪蟹送到廣大消費者餐桌上。

獨享“雪蟹專線”，新疆雪蟹全國銷量翻三倍

阿勒泰的機場里，一架飛機正準備起飛，機上乘客正是這群新鮮打包好的雪蟹。

由于新疆地處偏遠，再加上鮮活水產對物流冷鏈要求高，新疆螃蟹一度不為全國消費者熟知。為了讓更多消費者盡快嘗鮮，美團買菜與當?shù)亟畟€養(yǎng)殖基地合作直采，獨家上線新疆雪蟹，并開通了“雪蟹專線”，每天兩趟專送飛機往返。來自新疆的雪蟹通過全程冷鏈、48小時內空運直達北京、上海、廣州、深圳、武漢、蘇州等地的消費者餐桌，保障每一只螃蟹鮮活到家。

▲美團買菜新疆雪蟹直采基地內，工作人員正在捕蟹。拍攝：鄧靜

美團買菜水產采購負責人表示：“此前，新疆養(yǎng)殖基地的設施并不十分完善，我們第一次前往當?shù)乜疾鞎r，有些地方甚至連螃蟹打包的泡沫箱都沒有。”目前，美團買菜在當?shù)亟⒘?000平方米的倉庫和加工工廠，以及涵蓋分揀、暫養(yǎng)、育肥、吐水凈化、倉儲等一系列配套設備，形成一套標準化、體系化的采收流程，并聘用大量本地員工從事暫養(yǎng)和分揀工作。

▲打包好的新疆雪蟹從基地冷鏈直運到機場。拍攝：鄧靜

“今年，美團買菜和我們基地簽約直采，承包了雪蟹的分揀、加工、運輸?shù)裙ぷ?，我們只管專心養(yǎng)殖。”金源水產養(yǎng)殖基地負責人劉陽介紹道。這位來自重慶的90后小伙，2000年跟隨父親援疆來到北屯市，在新疆從事水產養(yǎng)殖已有20多年。

在他印象中，過去，新疆水產品九成都銷往本地市場。如今，隨著冷鏈物流快速“拉近”產地與全國市場，通過電商平臺的連接，新疆雪蟹火了，來自全國各地的訂單不斷涌來，雪蟹銷量已經翻了三倍。

美團買菜數(shù)據(jù)顯示，自上線以來，新疆雪蟹就受到廣大消費者歡迎，上線次日銷量環(huán)比增長翻兩倍。目前，新疆雪蟹的訂單交易額占大閘蟹品類整體近4成，尤其受廣深地區(qū)消費者的喜愛。

“未來，借助美團買菜30分鐘即時配送和完善的冷鏈物流體系，我們希望更多的新疆水產品能夠走向全國市場，打響品牌影響力?！泵缊F買菜負責人表示。