Omakase（日語(yǔ)：お任せ），中文意譯為“廚師發(fā)辦”，由主廚決定用餐的菜單，又稱(chēng)無(wú)菜單料理，是餐廳點(diǎn)餐的一種方式。Omakase的獨(dú)特之處是食客坐在廚師面前，邊品嘗鮮味的同時(shí)，能細(xì)心欣賞廚師的手藝，更可與廚師在用餐過(guò)程中近距離交流，深入了解每道菜的精髓及日本人的飲食及文化。

實(shí)際上，Omakase（日語(yǔ)：お任せ）在日語(yǔ)中，直接的意思是“交給您了”，這意味著食客對(duì)于主廚所挑選的食材以及料理的水平有著十分的信任。Omakase在日本和香港十分流行，而在中國(guó)內(nèi)地近年一些高級(jí)日料餐廳中亦逐漸出現(xiàn)。

名廚婁暢飛師傅從事日本料理將近二十年，他對(duì)日本文化有著深刻理解并擁有精湛專(zhuān)業(yè)的烹飪技能，擅長(zhǎng)料理鐵板燒、高端刺身及壽司等經(jīng)典日食。去年，他走馬上任廣州希爾頓逸林酒店的日式料理主廚后，亦計(jì)劃將Omakase帶到了酒店的六花庭日式料理餐廳，并在今年4月14日舉辦“鮮”入為主·日式饗宴晚宴，邀請(qǐng)了廣州的媒體人士嘗鮮并提供建議。

晚宴前，酒店餐飲經(jīng)理在六花庭日式料理餐廳為來(lái)賓帶來(lái)了精彩絕倫的調(diào)酒秀，以日式清酒為基底，混合不同飲品為賓客調(diào)制出獨(dú)特又充滿(mǎn)春日氣息的日式風(fēng)味雞尾酒。在結(jié)束了一天的工作之后，賓客們都在六花庭日式料理愜意又舒適的環(huán)境與氛圍中享受著晚間微醺。

隨著婁暢飛主廚以日語(yǔ)的晚上好問(wèn)候賓客，晚宴正式開(kāi)始。此次晚宴，六花庭日式料理主廚臻選多款應(yīng)季優(yōu)質(zhì)食材，為賓客帶來(lái)了餐廳全新推出的菜品：海膽新西蘭鰲蝦鵝肝冰霜、帶子鮮蝦真丈、和牛肉鐵板燒配時(shí)蔬、冷梅素面、六花庭壽司等地道又鮮美的日式美饌。

海膽新西蘭鰲蝦鵝肝冰霜的鵝肝用50度牛奶低溫慢煮，由人工手動(dòng)去除其中的血管與筋膜，烹飪后入口即化、鮮而不膩，搭配味道鮮美的新西蘭鰲蝦，口感濃郁順滑。此料理還增加了廚師與食客的趣味互動(dòng)環(huán)節(jié)，由主廚現(xiàn)場(chǎng)用刀將鵝肝刨成雪花模樣，紛紛落于方寸餐盤(pán)之中，頗具意境。

帶子鮮蝦真丈采用當(dāng)日到貨鮮蝦，讓賓客享受到食材的鮮活原味。

和牛肉鐵板燒配時(shí)蔬由主廚精心挑選牛眼肉的中心部位，以260度高溫進(jìn)行烹飪，只為鎖住鮮味與營(yíng)養(yǎng)，口感鮮嫩、豐滿(mǎn)多汁。

冷梅素面的面條由日本進(jìn)口，搭配梅子，呈現(xiàn)出清新的口感。值得一提的是此道菜品的容器由冰制而成，讓食客體驗(yàn)到了日式料理的精致講究與主廚的巧思。

六花庭壽司包含兩款壽司，一款采用進(jìn)口活斑節(jié)蝦，烹飪至八分熟，搭配主廚自制壽司醋，咬下一口唇齒留香。另一款炙烤鮮元貝，搭配香煎鵝肝，讓鮮味層層迸發(fā)。除了全新推出的本季菜品，六花庭日式料理主廚婁暢飛特別為此次晚宴精心準(zhǔn)備了品質(zhì)冰鮮藍(lán)鯽金槍魚(yú)，經(jīng)兩天熟成，口感軟糯、肉質(zhì)緊實(shí)；以及日本進(jìn)口海膽，當(dāng)天空運(yùn)到貨，口感相當(dāng)鮮甜。

晚宴結(jié)束，賓客均對(duì)六花庭日式料理的精致出品給予了十分高的評(píng)價(jià)，表示從本次料理之中感受到了主廚對(duì)于料理的創(chuàng)意與用心。

據(jù)了解，六花庭日式料理的Omakase目前即將完成封測(cè)，不日推出以饗食客。

六花庭日式料理位于廣州希爾頓逸林酒店二層，賓客不僅可以享用68元起的日式定食套餐、98元的無(wú)限暢飲套餐，更可享受品質(zhì)上乘的刺身拼盤(pán)、日式清酒等多款地道日式珍饈與美酒，對(duì)于商務(wù)宴請(qǐng)，餐廳也可根據(jù)食客要求提供定制菜單。